Preparación Primero es preciso blanquear el morro, una breve cocción, para dejarlo limpio y preparado para otra cocción más larga. Posteriormente lo cocemos, troceado en pedazos de bocado, en agua con sal y unas hojas de laurel durante unos 25 minutos en olla rápida. Secamos para el rebozado. El secreto del rebozado en gabardina está en
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Morrode bacalao a la muselina en cinco capas estilo La Tata. €29.5. Calamares marcados en plancha en salsa japonesa y esparragos trigueros. €24. Rodaballo salvaje a la donostiarra. Albóndigas de ternera en salsa. €26.5. Entrantes. Pimientos de padrón. €20.5. Coca de hojaldre con foie e higos caramelizados.
Para4 personas. 1kg de morro de ternera cascara de cebolla medio puerro sal agua aceite harina huevo ajo limón. Lavar bien el morro de ternera, dejar con medio limón escurrido durante media hora, pasado el tiempo aclaramos bien y lo ponemos en la olla con la cebolla, puerro, ajo,sal, agua y una chorretada de aceite. Dejamos cocer
1kg. callos de ternera 0,6 kg pata de ternera 0,6 kg morro ternera 1 manita de cerdo 1 cucharada de sal 3 hojas de laurel añadiremos un poco se salsa sriracha (salsa oriental que ya se encuentra en todas las grandes superficies y tiendas orientales a base de chiles, que aporta picante pero no cambia el sabor). Y
Elaboraciónde la receta de zancarrón con fritada y tomate: Pon abundante agua en la olla rápida. Pela el puerro y una cebolla blanca y pícalos en trozos grandes e incorpóralos. Agrega unas ramas de perejil, una pizca de sal y el zancarrón cortado en rodajas gruesas. Cuando empiece a hervir, desespuma, pon la tapa ( posición 2) y deja
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morro de ternera en salsa
